如何轻松炒出美味的大茶九个步骤让你轻松掌握！(大茶怎么炒)

　
茶叶炒制是茶叶制作过程中的一道关键工序。通过炒制，可以破坏茶叶中的酶，防止芽叶变红，形成绿茶绿叶绿汤的品质特征，并增进茶香，使叶质变软，为揉捻创造条件。下面是炒制大茶的具体步骤和小贴士，让你轻松掌握！

1. 采摘茶叶时选择一芯一叶的茶叶，味道

更香更清新。
2. 清洗茶叶，将里面的小虫子、碎屑等清洗干净。
3. 准备好干净的锅，烧热后，将茶叶倒入锅中。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，而且柴火灶好控制火候。
4. 开始炒茶，用小火慢慢翻炒。动作要稍微快些，否则茶叶会烧焦。
5. 炒茶时，可以用手轻轻揉搓茶叶，使叶子更好地卷缩。
6. 十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓，这样可以使茶叶更好地卷缩。
7. 一个小时左右炒至茶叶变绿时，就要加快翻炒的速度。
8. 炒至茶叶变绿时，用报纸垫着盛在容器里，摊凉。第二天就可以泡着喝了。

炒制大茶的过程中，还需要注意杀青这一关键工序。杀青是绿茶鲜叶制的第一道关键工序，通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，形成绿茶绿叶绿汤的品质特征，并随着叶内水分的散失，增进茶香，使叶质变软，为揉捻创造条件。

总之，炒茶虽然不是一件容易的事情，但只要掌握了以上步骤，你就可以轻松炒出美味的大茶！